Kek Coklat Lembap

Ida gelak besar bila saya beritahu dia yang saya dah pandai buat kek. Apa, dia ingat saya temberang ke? Siap 3 jenis kek lagi saya dah pandai buat. Ingat tak hari tu saya post resepi kek oren tu? Ok, selain itu saya juga dah pandai buat kek buah. Resepi asalnya adalah daripada Kak Sal, mantan staf saya.

 

So, dengan bersungguhnya Ida cabar saya kek untuknya pada hari raya nanti. Dia nak tempah siap-siap. Memandangkan saya tengah hamil sekarang, dia dah pesan, jangan bagi alasan tak dapat buat kek tu. Eiii...garangnya customer. Kalau dapat 5 macam dia pun jadilah. Bukannya dia nak bantu...

Belek-belek kamera minggu lepas, terjumpa beberapa gambar yang saya snap lepas buat kek coklat tu. Dengan eksyennya, saya nak tunjuk gambar kek ni pada dia. Biar dia melopong ketakjuban. Hehe...ingat kita ni "koman" sangat ke. Tu kira baru nak tunjuk gambar. Belum buat lagi bagi dia rasa.

 

Resepi kek ini kakak saya yang bagi. Dia download daripada internet. Rasanya kalau google pun melambak-lambak resepi ni ada. Cuma antara sesuai atau tidak aje dengan citarasa. Resepi yang saya dapat ni memang sedap dan mudah. Tengok saja pun dah tau gerenti sedap. Tunggulah nanti bagi Ida rasa. Biar kali ni saya pula gempak dia hehehe....

 

Kek yang siap diabakar

Ini sos coklatnya

Tara...kan sedap nampaknya tu!

 

Roti Bakar @ Roti Naik



Resepi ini memang favourite Mama. Kebetulan hari tu ada lebihan yis di rumah (sebenarnya beli 2 paket dan tak pernah guna langsung). Kata Mama, resepi ini dipelajari daripada kawan lamanya yang pernah bekerja sebagai tukang masak istana di Pekan. Resepi nostalgia ini memang terkenal terutama dalam kalangan penduduk Pekan.

 

Kata Mama lagi, sukatan bahan-bahan hanya mengikut sesedap hati. Yelah...dia dah pakar. Kalau macam saya, jika tiada sukatan tepat, alamat nak lingkuplah makanan tu hehehe. Tapi saya berjaya dapatkan resepi yang mempunyai sukatan menerusi laman web Pejabat Daerah Pekan.

 

 Bahan-bahan

• 1kg tepung gandum3 biji telur – diambil kuning sahaja
• 375g gula halus
• 5g serbuk ibu roti
• 225g marjerin
• 75g minyak sapi
• Mentega untuk disapu ke atas roti
• 2½ cawan air

 Cara memasak

• Larutkan serbuk ibu roti dalam air. Kacau dan biarkan sebentar.
• Pukul gula halus bersama kuning telur sehingga sebati. Kemudian masukkan marjerin dan minyak sapi sedikit demi sedikit. Pukul sehingga rata. Gaulkan tepung ke dalam aduan dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Uli sehingga sebati. Adunan dibahagi tiga. Uli dan lambung setinggi 1/2m adunan tersebut sebanyak 100 kali bagi setiap adunan.
• Setelah siap, satukan ketiga-tiga adunan tadi. Perap selama satu jam di tempat yang tidak berangin tetapi panas sehingga adunan naik.
• Setelah itu, bulatkan adunan tadi setiap sebesar telur ayam dan aturkan ke dalam loyang. Jangan terlalu rapat kerana adunan tersebut akan naik lagi. Letakkan adunan tadi di tempat yang berangin tetapi panas untuk beberapa jam supaya adunan dapat naik lagi.
• Bakar roti pada suhu ketuhar 150° F. Sapukan sedikit mentega di atas roti sejurus dikeluarkan dari ketuhar.

Adunan dipotong mengikut saiz roti yang dikehendaki

 

Mama sedang menguli doh (saya pasti rindukan gambar ini satu hari nanti)

Doh ditaburi bijan dan sedia untuk dibakar



Masih panas...baru dikeluar dari oven



Roti nampak enak setelah disapu minyak sapi. Mengiurkan...



Roti bakar ini sedap dimakan panas-panas bersama air teh O. Sesuai dijadikan hidangan minum petang. Rasanya boleh dipelbagaikan. Selain menggunakan kismis campuran, anda boleh mencuba dengan hirisan badam, kurma atau aprikot kering. Ia boleh dimakan terus. Sekiranya mahukan kelainan, sapukan sedikit krimer manis atau kaya sebagai penyedap rasa. Memang enak!

 



Masak lemak kuning jantung pisang

SiDia dalam proses membersihkan kebun dan membawa pulang dua biji jantung pisang ke rumah. Mama dengan segera mendapat idea nak masak apa. Saya? Idea makan je...hehe. Bukan sengaja menyusahkan Mama, tetapi sepanjang dia tinggal bersama memang saya tidak sekat seleranya. Biarlah dia makan apa yang teringin tanpa skip makan ubat. Sekiranya berlaku apa-apa, tidaklah rasa terkilan di hati.

 

Ok, seperti tajuk entry, lauk peneman makan nasi tengahari ialah masak lemak kuning jantung pisang. Resepinya mudah saja.

 

 

Bahan-bahan

2 biji jantung pisang

RM2 santan (1/2 biji kelapa kot)

1 batang serai

5 biji cili padi

1cm kunyit hidup

1 biji buah keras

sedikit ikan bilis

garam ikut rasa

 

Cara memasak

Jantung pisang perlu dibuang kulit merahnya sehingga tinggal kulit putih kekuningan. Kemudian, potong empat dan direbus sekejap (5-10 minit). Sementara itu tumbuk cili padi bersama buah keras dan kunyit hingga lumat. Kemudian tumbuk kasar ikan bilis dan serai dalam lesung yang sama. Resepi ini memang tidak gunakan bawang so tak perlu letakkan. Bila jantung pisang dah lembut, hiris melintang agak-agak lebar 1cm. Setelah selesai, masukkan kembali ke dalam periuk dan isikan santan. Kemudian, masukkan bahan yang telah ditumbuk dan barulah dinyalakan api dapur.

 

Gunakan api sederhana dan kacau sekali-sekala untuk mengelakkan santan pecah minyak. Bila kuah dah menggelegak, boleh la dipadamkan api dan siap dihidang.

 

Nota: Kalau ikut cara Mama, jantung pisang juga sedap dibuat masak lemak putih. Caranya juga sama cuma cili padi digantikan dengan lada hitam. Nak sedap lagi ditambah dengan isi ikan bakar atau ikan rebus. Mantopp!

 

Selingan: Mama bergambar dengan anak buah saya

 

Tumis air brokoli

Masuk hari ke-6 berpuasa, saya mula hilang idea nak memasak menu untuk sahur. Pertamanya kerana sudah jemu makan nasi setiap hari. Tetapi siDia memang jenis kena makan nasi. So, tiada pilihan la makan menu lain. Keduanya, saya memang lemah bab memasak. Bukan saya tak cuba mencari resepi tetapi penatlah memasak hari-hari. Kena bangun awal pagi pulak tu (eh eh...saya tak berniat nak mengomel. Cuma kalau ada orang yang rajin masak dok sekali kan syok!)


Semalam, siDia dah bagitau supaya buat lauk simple aje. Dah boring hari-hari makan lauk sambal atau gulai. SiDia minta buat brokoli tumis air. Saya pun ok aje. Lagi senang kerja. SiDia memang suka makan brokoli. Lebih-lebih lagi bila dimasak bersama mee segera atau teman kepada sayuran dalam ikan masam manis. 

Awal dinihari, saya bangun dan mula memasak. Saya rendam sedikit fucuk kering dan suhun yang tersedia dalam peket sebagai pelengkap. Tak sedap sayur air tanpa bahan ini. Sambil menanti ia kembang dan lembut, sebiji bawang merah dan 2 biji bawang putih dikupas dan ditumbuk. Kadang-kadang orang tak suka guna banyak bawang putih kerana baunya. Tapi saya, kalau buat masak air atau sup, memang lebihkan bawang putih. Lebih wangi. Sebagai perasa, saya tumbuk sekali sesudu udang kering. Biasanya saya lebih suka guna ikan bilis. Tetapi bila jengah gerobok, ikan bilis dah abis daaa... Itu yang guna udang kering.

Ada lagi satu bahan saya lupa. Ubi kentang. Sebiji ubi kentang dikupas dan dipotong 6. Sebiji aje? Jangan hairan. Padanlah untuk kami berdua. Bukan ramai nak makan pun. Jadi, ini menu untuk seorang atau berdua ya. Tak sesuai untuk keluarga yang ramai. 

Cara masak pun mudah aje. Tuangkan dua sudu minyak masak ke dalam periuk kecil. Bila minyak dah panas, tumis bawang dan udang kering. Oh ya, ada ketika saya buat masak tumis air ini dengan menumbuk beberapa biji lada hitam bersekali dengan bawang. Selain daripada ia mewangikan tumisan, ia memberi rasa pedas. Tetapi kali ini saya tidak masukkan lada hitam. Bimbang tekak kering disiang hari. Hanya menggunakan sedikit hirisan lada merah yang kurang impak kepedasannya hehe...

Apabila tumisan agak garing, masukkan secawan air dan kentang. Tutup periuk dan biarkan sehingga kentang masak. Agak-agak dah lembut, tambah lagi secawan air dan masukkan fucuk kering. Biarkan dalam 2 minit dalam keadaan periuk ditutup. Setelah itu barulah masukkan brokoli. Untuk pengetahuan, brokoli cepat masak dan lembut. Tidak seperti sepupunya bunga kobis. Jadi, anda jangan ralit (leka). Rasanya dibiarkan 2 minit sudah memadai. Setelah itu, perasakan kuah dengan sedikit garam dan secubit gula (untuk balance). Akhir sekali, saya masukkan suhun dan hirisan lada dan tutup api dapur. Biarkan suhun mengembang (warnanya bertukar menjadi jernih) dan bolehlah dihidangkan.

Tara...ini dia hasilnya.

p/s: Lauk ini kami makan bersama ikan sebelah goreng garing dan telur masin. Kenyang!

Buttery Orange Cake

Itulah resepi hujung minggu lepas yakni semalam. Niat nak buat tu dah lama tapi tak jadi-jadi jugak. Ada sekali tu beli oren, tinggal kat dalam peti 2 minggu, tengok-tengok oren tu dah busuk. Butter tu tak payah tanya la bila dibeli. Rasanya beli tahun lepas. Punyalah berzaman. Bila check expiry date, nasib baik bulan 10 nanti.

Tapi kerja masak-memasak bagi amatur seperti saya ni memang perlukan keazaman yang jitu. Kalau setakat ala-ala kangkung je baik tak payah. Memang confirm tak menjadi. Kekadang tu, kalau bukan 'harinya', buat nasi goreng pun tak sedap. Sendiri pun tak lalu nak makan.

So, back to the recipe. Resepi kek oren tu Nyi yang bagi. Resepi asal dia dapat dari MyResepi. Kek ni dah 4-5 kali saya buat. Ada kandungannya dah pun saya ubahsuai dengan citarasa saya. Bahan-bahannya simple aje (tu yang berjaya buat tu). Untuk dedahan esklusif, inilah  resepi kek pertama yang saya buat sepanjang hidup ini. Bukan sebab takde peralatan. Oven...mixer... semua ada kat rumah tu. Cuma macam saya kata tadilah...semangatnya tidak jitu.

Bahan-bahan: Buah oren, gula kastor, tepung naik sendiri, tepung gandum, mentega & telur ayam

Sebaik sahaja saya bangun tidur, terus keluarkan sebiji butter 250g dari peti sejuk untuk dilembutkan pada suhu bilik. Saya keluarkan 3 biji oren. Kulitnya saya parut dan perah jusnya hingga 180ml. Gula kastor ditimbang (bukan dengan tangan) 300g. Kesemua ini (kecuali jus oren) bubuh dalam bekas dan putar hingga kembang. Maksud kembang tu ialah bila adunan ini bertukar dari kuning mentega kepada kuning susu.

Setelah kembang, masukkan telur ayam dan pukul kembali. Masukkan 4 biji telur tu sekaligus. Cuma pastikan pecahkan telur tu dalam bekas dulu. Check kalau-kalau ada benda asing. Kalau clear, barulah masuk dalam adunan. Pukul lagi agak-agak dalam seminit.

Kemudian, timbang 250g tepung naik sendiri (saya guna jenama Blue Key) bersama 75g tepung gandum. Tapis tepung dulu untuk keluarkan tepung yang ketul-ketul atau benda asing yang ada. Barulah dimasukkan dalam adunan sambil diselang-selikan dengan jus oren.

Taraa...dah jadi adunan. Lebihan butter pada kertas pembalut tu, anda boleh sapukan pada loyang pembakar. Kalau orang Pahang, diorang tak kata sapu. Tapi selet. Selet pada semua ruang. Nak mudah guna dulang bentuk empat segi. Lepas tu, serakkan sedikit tepung gandum ke serata loyang. Cara ini dapat mengelakkan kek melekat pada loyang apabila masak. Last sekali barulah tuang adunan. Pastikan adunan berada paras setengah loyang sebab kek akan naik apabila dibakar. Kalau suka, anda boleh taburkan sugar rice yang warna-warni tu di atasnya.

Panaskan dulu oven pada suhu 160 darjah C untuk 5 minit. Kemudian masuklah adunan kek dan letak pada rak tengah. Kek ini akan masak di antara 50-60 minit. Bila anda berbau wangi oren satu rumah, time tu anda boleh check kek samada dah masak ke belum. Tips dia, cucuk kat tengah ke tepi ke kek tu dengan lidi cucuk atau garfu. Kalau tiada adunan cair melekat, maknanya dah masak la tu. Sedia untuk dimakan.

Inilah hasilnya.

Air tangan siDia

Tidak dinafikan bahawa, tidak semua orang mendapat pasangan yang sehati sejiwa, seiya sekata, sesedap mata memandang (boleh ke?) dan macam-macam se.. lagi. Tapi siDia saya ni, apa yang ada padanya, saya terima seadanya. Seperti mana saya mengharapkan dia menerima saya seadanya ( se... lagi).

Saya tak mengharapkan dia menjadi yang terbaik kerana saya tahu saya bukan yang terbaik. Tapi sewaktu dia menawarkan diri nak memasak untuk saya, saya betul-betul terharu. Bukanlah memasak menu yang hebat, sekadar masak mi segera aje. Kebetulan pada hari itu, dia bawa balik udang besar (XXL) untuk stok peti sejuk. Bila dia kata tak perlu makan di luar dan dia akan masak, saya kata "yabeda bedu..." (dalam hati je tapi kat muka buat riak selamba). 

Saya menonton tv sementara menunggu makanan masak. Kalau dengar bunyi, mengalahkan chef hotel 5 bintang. Kalau hidu bau tumisan, mak aii...harum sungguh. Bergetar urat perut. Dalam hati ada juga terdetik, pandai sungguh ke siDia ni memasak? Macam tak percaya je. Bukan saya merendah-rendahkan bakat atau see with one eye. Tapi kalau berdasarkan track life record dia yang tinggal bersama ibubapa, selalu makan di kedai, saya kurang yakin kemahirannya di dapur sehinggalah...

"Sayang..mi dah siap" dia jerit dari dapur.

Saya bergegas sambil membawa kamera. Mestilah nak ambil gambar the precious moment ni. At least jadi kenangan. Tak pun jadi bahan usikan hehehe... Yelah...orang dah berusaha masak untuk kita, jadi kenalah hargai. Saya terus tengok apa yang ada dalam periuk tu... WoW!!

Memang menyelerakan

So, inilah rupanya mi segera udang besar istimewa. Khusus dari siDia untukku.. (maafkanlah dia part tomato dipotong sebesar dunia yang kononnya sebagai penyeri hidangan hehehe... tapi lada merah yang dihiris menjadi bentuk bunga tu, saya bagilah pujian).

"Thank you. Sayanggg...abang."